食品安全一直是大家關注的焦點。
而學校的食堂則是焦點中的焦點保健室醫生！對于孩子們吃什么保健室醫生，吃的好不好，稍微有點風吹草動，就牽動著無數家長的心……
然而，寧波市實驗幼兒園閑庭園區的家長們可以大膽放心了。因為幼兒園里搬來了實驗室……
這個實驗室就位于學校食堂旁邊一間五六平米的小房間。實驗室雖小，功能卻很強大。快檢箱、冰箱、檢測儀器、試管試劑等設備一樣不少，墻上掛著快檢流程圖和快檢結果記錄表。
從蔬菜、肉類、水產品到水果、調味品、飲料，學校餐桌上會出現的食材，基本都可以進行檢測。檢測項目包括了農藥殘留、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫、雙氧水、重金屬等十幾個項目。
每天早上7點左右，在送貨員把當天學校食堂午餐的食材送來以后，學校保健醫生需要對每一個品類進行抽樣檢測，確保當年下鍋的食材安全可靠。
“每天，學校食堂會用到10幾種食材，其中最多的是蔬菜，農藥殘留是我們進行蔬菜檢測的重點。”
隨后學校保健醫生以胡蘿卜和青菜集中主要食材為例子，對檢測流程進行了演示。
第一步，取樣
第二步，將檢測樣品放入處理杯中
第三步，吸取檢測液滴到檢測試紙上
第四步，加熱預反應十分鐘
第五步，關上農殘速測儀進行化學反應
第六步，與空白試紙進行顏色對比，得出結論
第七步，在登記本上記錄檢測結果
第八步，食材上灶加工
“一個月檢測下來，還沒有發現過有檢測不合格的樣品。”海曙區市場監督管理局餐飲服務監管科負責人徐立表示，目前，海曙區以寶韻幼兒園、清林閑庭幼兒園、蓮橋第幼兒園為代表的25家學校幼兒園食堂已完成快檢室的建設，其他學校（幼兒園）食堂也在陸續推進快檢室建設。
下一步，還計劃在大中型餐飲單位、企事業單位食堂、集中供餐單位逐步推行該項舉措。
那么萬一檢測出問題又如何處理保健室醫生？
“快檢中一旦發現存在超標問題，學校馬上會對問題原料進行截留，同時上傳信息，我們會安排人員進行復檢，如果確定存在問題，將對食品供應商進行溯源檢查。”徐立表示，在快檢室設立初期，市場監管局還將組織執法人員不定期地對試點單位進行檢查，對照臺賬查閱相關快檢記錄，確保快檢室能發揮作用。
餐飲安全無小事，圍繞“菜籃子”安全，寧波正在編制一道道漸趨綿密的防線。加上設立在學校食堂灶頭的這道最后防線，一顆青菜要上學生餐桌，至少要進行三重檢測。
首先，蔬菜批發市場這第一道防線上，每批進入市場的蔬菜都要進行農殘等抽樣檢測，確保進入寧波市場的這道安全“大門”嚴絲合縫。
遍布各個社區的菜市場是安全的第二道防線，目前，寧波100多家菜市場已經配備了專門的快檢室，以海曙區為例，全區11家菜場，就有10家配備了快檢室。
這些快檢室對菜市場流通的食材進行日常監測，并對檢測結果進行公示。為了方便老百姓了解菜籃子安全，去年開始，寧波100家菜市場快檢室免費向公眾開放，市民買菜期間，就可以對菜籃子里的食材進行免費檢測。
“市場流通環節和學校食堂的快檢，主要解決原材料的安全問題，我們的陽光廚房工程則保障了加工安全問題，對學生用餐安全進行全流程保障。”徐立說。
在寧波市實驗幼兒園閑庭園區，一樓大廳的一個顯示屏就實時監控著廚房的動態，廚師操作規范和衛生狀況都可以做到一目了然，這樣廚房監控系統，在寧波的大多數學校都可以看到。據統計，目前寧波全市共建成2461家陽光廚房，其中校園陽光廚房1337家。
點zan并轉發出去讓更多人知道！
編輯保健室醫生：王波
標簽： #保健室醫生