苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物雁門清高苦蕎茶，據(jù)《本草綱目》記載:苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載。
苦蕎米的營養(yǎng)成分分布與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現(xiàn)從外圍向中心逐漸降低的規(guī)律，即外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內(nèi)既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。則顯示雁門清高苦蕎茶了營養(yǎng)成分從外圍向中心逐漸降低的規(guī)律。
全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養(yǎng)、保健成分是一種原生態(tài)食品。苦蕎米含有18種氨基酸及谷類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物，是21世紀(jì)健康新糧源。
苦蕎米可單獨(dú)做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可輔助防治三高，提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。苦蕎表皮的蘆丁含量最高，對于降三高的輔助效果最好！所以，吃苦蕎米的時(shí)候，選擇不去外皮的全麥苦蕎米最好，營養(yǎng)價(jià)值最高。
食用苦蕎米的益處？
1、可食療保健，安全可靠，長期食用不會引起發(fā)胖。
2、苦蕎米營養(yǎng)成份高于其它谷物，其被美譽(yù)為“五谷之王”，確實(shí)可成為我們?nèi)粘Ｉ畹闹魇持弧?/p>
3、食用苦蕎米，要求數(shù)量不多，每天食用150克到250克即可，食用方法不拘一格，只要做成熟食即可，方便可行。
4、價(jià)格便宜，性價(jià)比高，人人都能買得起。
總之，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，每餐配上苦蕎米，清腸排毒—— 健康生活從邛池苦蕎米開始。
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