普洱茶的魅力來自一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)微的變化普洱散茶，三年、五年、十年、二十年……就如歲月能帶給人獨(dú)特的氣質(zhì)，沒有捷徑，也無法偽裝。因此，普洱茶的新老生熟之別是有規(guī)律可循的，今天帶大家辨識不同形態(tài)的普洱茶特質(zhì)。
生茶
普洱生茶簡稱生普。以云南大葉種曬青毛茶為原料，制作成緊壓茶，在存放的過程中，會進(jìn)行自然發(fā)酵。
熟茶
普洱熟茶簡稱熟普。以曬青毛茶為原料，比起生茶，多普洱散茶了人工渥堆的步驟，在人工增溫增濕的工藝下發(fā)酵而成。
新茶
一般來說，剛制成或制成一兩年的茶都稱為新茶。
老茶
新生茶3年脫新，6年入陳，12年一個轉(zhuǎn)化期，15年成為老茶。
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新生茶
老生茶
外形
新茶條索呈現(xiàn)墨綠色，毫毛比較明顯。
老茶條索黃褐色偏黑褐色，餅面白毫逐漸轉(zhuǎn)為金黃。
香氣
新茶香氣外揚(yáng)，蜜香明顯，帶一點(diǎn)點(diǎn)新鮮的青味。
老茶帶樟香、木香、荷香、參香等等。
口感
新茶口感刺激性強(qiáng)，苦澀味較明顯，回甘生津強(qiáng)烈。
老茶則口感溫潤，湯質(zhì)醇濃、滑爽，回甘生津沒有新茶那么強(qiáng)烈。
湯色
新茶湯色呈現(xiàn)黃綠色，且剛做好的新茶，茶湯會有些許茶毫漂浮。
老茶從明黃色-橙黃-橙紅，幾十年的老生茶湯色已呈現(xiàn)栗紅，和熟茶相近。
葉底
新茶葉底鮮綠，葉片脈絡(luò)清晰，葉片柔韌鮮嫩。
老茶葉底偏黃綠，年份久的呈現(xiàn)黃褐色。
茶性
新茶刺激性強(qiáng)，腸胃不好的人飲用容易不適。
老茶茶性較溫和，適合的人群比較廣泛。
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新熟茶
老熟茶
外形
外形呈紅褐色，似豬肝色
外形呈紅褐色，似豬肝色，與新茶的區(qū)別不大
香氣
新茶經(jīng)過人工渥堆這道工序，會有濃烈的渥堆腥味，類似海鮮味。
老茶的渥堆味會逐漸散去，轉(zhuǎn)為熟茶獨(dú)特的醇香、陳香。
口感
新茶茶湯帶有些許水味，茶湯不夠濃稠。
老茶的茶湯稠厚順滑，甜潤適口。
湯色
新茶湯色紅褐、透亮。
老茶幾乎也是呈紅褐色，不過看起來更粘稠濃郁。
葉底
新茶葉底比較有彈性，手指捏一下能感覺到韌性。
老茶葉底比較軟，手指一捻就碎。
茶性
新茶性熱，新做好的熟茶需存放三、五年后品飲為宜。
老茶性溫，相比新茶來說更加溫潤舒適。
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老生茶
老熟茶
外形
外形呈棕紅色帶黃綠，條索清晰
外形呈棕紅色帶黑褐，條索不清晰
香氣
有一股較濃的陳香味，木香、樟香明顯
有棗香，參香明顯
口感
口感鮮爽、活潑、較有層次感，生津和回甘也較為明顯，甜度高，茶氣足。
滋味綿綢，醇厚，口感無老生茶豐富
湯色
橙紅色較多，年份越久，湯色逐漸呈栗紅
湯色變化不大，呈栗紅色
葉底
葉底油亮，呈黃綠色，年份久的呈棕褐色，條索比較清晰
葉底紅亮，黑褐中帶紅，條索比較模糊
茶性
老生茶性溫
老熟茶性溫
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