腸胃炎患者能吃雞蛋嗎？

腸胃炎患者能否吃雞蛋與病情輕重有關

• 在腸胃炎急性期，患者往往會有明顯的腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐以及食欲不振等癥狀，這時不宜進食任何食物，當然也包括雞蛋，但可適當補充水分。

  當處于急性炎癥階段時胃腸黏膜的消化功能會受到很大影響，消化食物的能力很差，而雞蛋中含有豐富的蛋白質和脂肪，所以會加重腸胃負擔，可能會引起嘔吐、腹瀉加重以及腹部疼痛等。因此，重度腸胃炎患者是不建議進食雞蛋的。

• 如果腸胃炎癥狀較輕，或重度腸胃炎有了好轉就可適當補充蛋白質了，這時吃點雞蛋并沒什么問題，但要遵循清淡、不油膩的原則，如吃些煮雞蛋或蒸雞蛋羹，不宜吃煎炸雞蛋。

  雞蛋的進食量要根據病情循序漸進，腸胃炎發作期間要忌吃生冷、油炸及辛辣刺激性食物，以防阻滯消化、刺激胃黏膜。

腸胃炎的癥狀

1. 頻繁嘔吐、嚴重口渴、手背皮膚發干、彈性下降等可能是脫水的表現；

2. 四肢無力，甚至連喘氣、呼吸都很困難可能是電解質失衡造成的；

3. 腹痛加重、腹脹比較明顯可能與低血鉀有關。

   

患有哪些疾病不宜吃雞蛋？

• 一般來說，普通感冒和高血壓患者吃雞蛋并無問題，只要不是腸胃型感冒消化系統就不會受到影響，所以吃些雞蛋也未嘗不可。

  高血壓患者也可適當進食雞蛋，國外有研究表明，高血壓患者每天吃一個雞蛋并不會加重心腦血管問題，但要少放鹽。

• 對于某些疾病，如胰腺炎、膽囊炎、膽石癥和高膽固醇血癥等患者吃雞蛋可能會加重病情，應限制脂肪和膽固醇的攝入。

  除疾病原因外，對雞蛋過敏的人也不宜吃雞蛋，若每次吃雞蛋后都有皮疹、腹瀉等癥狀就要警惕是否存在雞蛋過敏的情況了。

需要限制膽固醇攝入的人群可僅吃蛋清

• 雞蛋富含多種營養物質，如不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素B12、核黃素、葉酸以及維生素D等。

  與健康人相比，雞蛋中的膽固醇會對某些人群（如II型糖尿病患者）存在不同程度的影響，這類人群要適當限制雞蛋的攝入。

• 蛋黃的營養物質主要包括蛋白質、膽固醇、維生素及礦物質等，而蛋清主要包含蛋白質。

  盡管如此，但對于需要限制膽固醇攝入的人群（比如糖尿病患者）來說只吃蛋清更合理。

  

各種食物的消化時間

腸胃不好時在食物的選擇上要慎重一些，盡量不吃難以消化的食物。

通常情況下，蔬菜類食物的消化時間為45～120分鐘，冬瓜等瓜類蔬菜所需的時間最短，然后就是番茄、茄子等茄果類蔬菜，之后是葉類和十字花科類蔬菜（如西蘭花），消化時間最長的是根莖類蔬菜。

消化谷類食物所需的時間為1.5～3小時，流質或半流質谷物食品（如粥類）所需的消化時間較短，經發酵后未添加油脂的食物（如饅頭）也相對容易消化。

消化蛋白質類食物所需的時間為1.5～4小時，其中牛奶、豆漿等流質蛋白質類食物比較容易消化，而牛肉、雞肉等富含蛋白質的肉類較難消化，完全消化掉至少需要4個小時。

脂肪類食物最難消化，所需的消化時間也更長，為2～4個小時。日常飲食中很少單獨攝入脂肪，大多數情況下都是與谷物食品及蔬菜同食。

當谷類食物搭配脂肪、蛋白質時會延長其消化時間，所以包含大量油脂、蛋白質的碳水化合物食物（如糕點等）會加大腸胃負擔。

哪些食物要少吃？

• 油炸食品
  在高溫下，油脂會產生一種叫做“丙烯酸”的物質，該物質很難被人體消化，如果患有胃腸炎等疾病一定要少吃油炸食品，以防引起反胃、腹瀉等不適。

• 辛辣食物
  紅辣椒、胡椒粉等會刺激食道內壁，吃完后會產生一種灼熱感，增大腸胃負擔，雖然能通過酸奶緩解但仍會對腸胃造成刺激。

• 巧克力
  進食過多巧克力不但會導致熱量超標，如果還患有胃食管反流情況會更糟，因為巧克力會引起下食道括約肌放松導致胃酸回流，刺激食道和咽部。

• 生洋蔥
  洋蔥、大蒜及韭菜等富含多種營養元素，對保護心臟有一定作用，但它們也更容易引起腸胃不適，如脹氣、腹部絞痛等，通過烹飪可降低或消除其對腸胃的不良影響。

• 西蘭花和卷心菜
  西蘭花和卷心菜屬于“十字花科”蔬菜，含有豐富的維生素及膳食纖維，而且還有一定的防癌、抗衰老的功效。

  盡管如此，但由于這類蔬菜富含大量的膳食纖維，過量進食可能會造成胃部容積擴大，使腸胃積累過多氣體引發不適。

• 豆類
  豆類中的低聚糖（如水蘇糖、棉子糖）被腸道細菌分解后會產生一些氣體，容易引起腸鳴、打嗝、腹脹及腹痛等，所以豆類是最容易引發消化不良的食物之一。

  

雞蛋熟吃更健康

雞蛋在生成過程中會帶菌，未煮熟的雞蛋無法將細菌全部殺死，所以生吃雞蛋可能會引起腹瀉。

生雞蛋的蛋白質結構比較致密，很大一部分無法被機體吸收；而將雞蛋煮熟后蛋白質會變得松軟，更有利于腸胃吸收，所以要盡量吃熟雞蛋。