急性腸胃炎是常見的胃腸道疾病，導致其發生的食物包括被污染的家禽、剩飯剩菜、生冷食品、嗜鹽菌生長的螃蟹等，其發病具有集體性和多發性。急性腸胃炎患者會突然出現頻繁的惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，還有可能伴隨著發熱和頭痛等現象，由于持續的嘔吐和腹瀉很容易造成機體的脫水，患者一定要注意補充生理鹽水。
對于急性腸胃炎的治療，首先要禁止食用所有可能對胃部產生刺激的食物，剛開始時建議食用米粥、米湯等易于消化的流質食品，可以幫助胃部損傷的恢復。同時，急性腸胃炎的患者要多飲水，補充因嘔吐和腹瀉而流失的水份，最好飲用加了適量的糖和鹽的糖鹽水，飲水時采用少飲多次的原則，可以防止嘔吐時連同水份一起吐出。出現腹痛情況的患者可以服用合適的止痛藥，但是有胃出血的患者不能服用止痛藥。而伴隨著發熱、頭痛的患者可以選用氟哌酸等抗菌藥物，但病情較輕的患者最好不要使用該藥物，以免加重對胃部的刺激。對于嘔吐嚴重的患者 ，則建議及時醫院做靜脈輸液治療，可以得到很好的療效。
急性腸胃炎患者在治療期間要注意臥床休息，每天都要有足夠的睡眠時間和休息時間，注意保持個人的衛生清潔，尤其是口腔的衛生，要多漱口、刷牙。嚴格遵照醫生的囑咐按時服藥，如果病情仍沒有得到好轉，則要立刻到醫院復查。在治療初期，患者的飲食要細軟而易消化，最好食用流質食物，可以減少對胃部的刺激，有利于身體的恢復，絕對不能吃牛奶、蔗糖等脹氣的食品。
急性腸胃炎要以預防為主，少吸煙或飲酒，不能暴飲暴食，平時生活中避免食用刺激、油膩、煎炸類食物，多鍛煉身體，積極參與戶外活動，增強自身免疫力與抗病能力。一旦出現腹瀉、嘔吐等現象要立刻就醫，以免耽誤病情或發展成為慢性腸胃炎。
