許多減肥者認為土豆淀粉含量高，因而產生熱量大，是增肥食品減肥食物。而最近一美國營養(yǎng)學家卻說，此話大錯特錯，要減肥，請多吃些薯類。
土豆中固然含有淀粉，但真正的淀粉含量不過20%，比米、面類主食低得多減肥食物。而其脂肪含量極低，僅有0.1%，是所有食物都望塵莫及的。同時，土豆的含水量相當高，達70%以上，且其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維。這些正是減肥食品必備的特征。
可是，為什么土豆一直被人們看成是發(fā)胖食品呢？ 一是因為烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片；二是因為不用土豆來代替主食，而是把它當成蔬菜減肥食物。
凡是做過“土豆燒肉”的人都知道，它的吸油能力很強減肥食物。據測定，一只中等大小的不放油的“法國烤土豆”僅含幾千卡熱能，而做成炸薯條后所含的熱能達200千卡以上。由此可見，令人發(fā)胖的實際上不是土豆本身，而是它吸收的油脂。
土豆中所含的熱能比主食少，卻比一般蔬菜多，所以，如果你不把土豆當作蔬菜而當作主食的話減肥食物。它就成為相當好的減肥食品了。
此外，土豆還有著相當高的營養(yǎng)價值減肥食物。其中的蛋白質和保健功效與黃豆相當，所含碳水化合物、鈣、鎂、鉀等營養(yǎng)素比米、面更全。就是與營養(yǎng)價值相當高的蘋果相比，它也毫不遜色，甚至比蘋果還要高三倍。為此，一位美國營養(yǎng)專家斷言：“每餐只要吃全脂奶粉和土豆，便可得到人體需要的全部營養(yǎng)素?！?
自1988年以來，意大利、西班牙、加拿大和俄羅斯等國已先后創(chuàng)建了土豆食療餐廳30多家減肥食物。
專家認為，用土豆來代替主食，不僅能達到減肥效果，還不會產生用其它方法減肥所導致的營養(yǎng)元素缺乏問題減肥食物。
