減肥的同時還要保持身體能攝取到足夠的營養，蔬菜相對來說是熱量最低的，減肥得人多吃一些蔬菜對身體還是很好的，但是并不是所有蔬菜的熱量都那么低，下面就來看一下這份蔬菜排行榜吧！
1：南瓜、胡蘿卜除了類胡蘿卜素非常高之外，碳水量還比一般蔬菜要高。多吃它們、稍微少吃點主食，飽腹感就很強。
2：菜花、西藍花深綠色的西藍花，含的營養越高，特別是含很多的類胡蘿卜素。
3：莧菜、菠菜在同類深色綠葉蔬菜中，莧菜、菠菜含鐵量高，眾多減肥的朋友們，多吃含鐵高的蔬菜，多補一點是一點。
4：油菜、油麥菜最推薦的就是，類胡蘿卜素、鈣、鉀、膳食纖維、維生素B等，方方面面都含量很高的深綠葉子蔬菜。
5：菊苣、紫甘藍飽腹感強，適加醋或檸檬汁涼拌調味，顏值也很高。
6：蘿卜、芹菜碳水化合物量比較高，略帶甜味，飽腹感也不差。芹菜葉的營養可不少，一定不要丟了。
推薦幾道蔬菜減肥食譜
一、鮮菇蘆筍小炒
材料：蘆筍、香菇、黃彩椒。做法：1、蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出過水晾涼。3、炒鍋放油，放干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒。4、最后淋入少許生抽，加適量鹽調味，炒至斷生即可。鮮菇蘆筍小炒作為最有效的蔬菜減肥食譜之一，能提高人體的基礎代謝，促進人體內熱量的消耗，并有很強的脫水能力，因此多吃新鮮蘆筍能變得苗條。
二、香燒胡蘿卜
材料：胡蘿卜、醬油、白糖、鹽。做法：1、兩勺醬油，一小勺白糖，少許鹽混合。2、胡蘿卜切塊，下油鍋翻炒，用中小火慢慢燒軟。3、倒入調味汁，湯汁略微燒干后即可。這款蔬菜減肥食譜雖然做法簡單，但是在減脂瘦身方面有非常不錯的效果。胡蘿卜的高纖維可以幫助消化，促進腸道排毒，清除體內垃圾毒素，可以緩解因排毒不暢而導致的肥胖，還可以抑制對甜食和油膩食物的欲望，幫助MM們控制食量。
三、番茄蔬菜湯
材料：2個番茄、1個包心菜、2個青椒、1把西芹、2個洋蔥。做法：洋蔥去皮，用水沖洗干凈，切成三角形；青辣椒用水洗凈，切成小型塊狀，去除籽(辣莖不去)；芹菜用水洗凈，切成斜段；番茄用水洗凈，切成小塊狀；卷心菜洗凈，切成三角形小塊狀。將以上5種菜放入煲內，注滿清水，翻滾后，慢火煲3小時左右，湯水可濃可淡，你可以隨喜好加入鹽、胡椒、香菜等調味料，但不能放入動物油類。
四、蒜蓉蒸茄子
材料：茄子2根、蒜頭、生姜、蔥花、生抽、糖、鹽、雞精。做法：1、茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生姜切成末待用。2、將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。3、鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。4、茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然后澆上我們調的汁攪拌均勻即可。茄子內含有一種曬元素，它具有抗氧化減肥的作用，甚至對于抗癌也有一定的療效。你可以將茄子切成絲做成涼拌茄子，這樣吃對于減肥更有益。
五、西芹炒百合
材料：西芹200克、鮮百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30ml)。做法：1、鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈(干百合用水泡發，瀝干待用)，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝干待用。2、西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。3、炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。4、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。5、加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。芹菜有旱芹和水芹兩種，性寒涼，味甘微苦，入肝、胃、膀胱經，含蛋白質、胡蘿卜素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等。從減肥角度來看，有降脂降壓、軟化血管的作用。
六、上湯白菜
材料：大白菜、皮蛋、扇貝丁、青紅椒、洋蔥。做法：1、扇貝丁沖洗干凈后，用溫水泡發20分鐘；大白菜取芯，掰成整葉片，大片的可以縱分成兩、三片；皮蛋、青紅椒和洋蔥切成丁備用。2、起油鍋，油熱后，爆香洋蔥??；下入扇貝丁和泡發扇貝丁的水，大火燒開。3、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮開；下入白菜葉，煮至透明狀，撈出菜葉裝盤。4、湯中添加青紅椒，添加少量鹽調味；大火收汁至稠，澆在白菜上即可。大白菜作為這款蔬菜減肥食譜的主要食材，營養價值極高，纖維素和維生素含量多到你取之不盡，而且還具有養顏、保護眼睛的作用。
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