又是一年葡萄季，葡萄不僅好吃，葡萄酒很多人也愛喝甲醇的結構簡式！于是葡萄豐收甲醇的結構簡式的時候
我們寧波有很多人就喜歡在家自釀葡萄酒甲醇的結構簡式！
不過你知道嗎？
自釀葡萄酒很容易產生危險，
一不小心就會發生安全事故
隨州的蔡女士就被自釀葡萄酒容器瓶蓋
將眼珠給打！破！了！
蔡女士經常在家自釀葡萄酒。發酵時，就直接存放在飲料瓶里。前幾天，蔡女士搬動西瓜時，一不小心把旁邊放酒的瓶子碰倒了，緊接著，“嘭”地一下，瓶蓋子就飛出來，打中了眼珠！
家人趕緊將蔡女士送到武漢治療，醫生發現她眼珠已經被瓶蓋打破！
經過一個小時的緊急手術，蔡女士的傷口被成功縫合。目前，蔡女士破裂的眼球已經基本痊愈，下周就可以出院了，但視力可能會受到影響。
蔡女士的事情并不是個例，頭條妞隨手在網上一搜，發現因為自釀葡萄酒引發的事故還不少！
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好好的瓶子怎么會突然爆炸呢？
網絡圖片
專家表示，葡萄釀酒發酵過程中，會將糖分等轉化為酒精，然后產生大量氣體，氣體在完全密閉的容器中越來越多，產生出巨大的壓力，一旦超過容器的承受限度，容器就會被炸開。
千萬不要用塑料瓶、鐵質、鋁制或者銅制器皿來承裝，應使用木桶或不銹鋼器皿，也不要裝得太滿。為了不使容器過度膨脹，不要把瓶蓋擰得太緊，容器中留下三分之一的空隙容納氣體，等葡萄脫皮以后再漸漸擰緊瓶蓋，在日常搬動時，應盡量保持距離，避免眼部受傷。
其實除了會爆炸以外，自釀葡萄酒如果操作不當，還可能中毒。2013年10月，重慶一名男子喝了一小碗自釀的葡萄酒以后，頭痛嘔吐腹瀉，經檢查，醫生判斷他是因為喝了葡萄酒導致的甲醇中毒，這是因為葡萄酒里甲醇含量過高造成的。2016年1月，江蘇一女子因喝了自釀的葡萄酒中毒，經醫院洗胃才好轉。
為什么喝自制葡萄酒會甲醇中毒?
首先，葡萄酒的甲醇主要來源于原料，原料中果膠物質水解，氨基酸脫氨和發酵原料的霉變均會大量產生甲醇;
其次，葡萄的干制程度對酒的發酵影響較大，發酵徹底，酒度比較高，甲醇含量也較高;
最后，陳釀時間不充分和沒有用橡木桶陳釀，都會導致甲醇升高。
自釀葡萄酒，這些事情一定要注意
事實上
自釀葡萄酒有很多講究
大家在自行釀制和飲用時一定要當心
1
材料
最好買新鮮健康，無破損的葡萄（無公害水果最佳），破碎葡萄前仔細挑選，不能有腐爛或者破損的葡萄，以防夾帶霉菌。
2
容器
購買帶自動排氣閥的自釀葡萄酒專用容器。發酵過程中不要放置在太熱或陽光直射的環境。自釀葡萄酒在發酵過程容易產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂。如何避免容器爆裂呢？選用大口的容器、封口不可過度密封、裝葡萄不可過滿，都是避免爆裂的關鍵。
3
發酵
必須使用專用的釀酒酵母。此外，取幾片維生素C磨成粉末加入葡萄汁里，會起到促進發酵的作用。
4
安全
整個發酵容器都要經過高溫殺菌，葡萄也要認真沖洗過。為了防止大腸桿菌超標，葡萄在清洗后需要充分風干表面。在釀造的過程中也不應該向發酵罐中加水，否則會因此帶入霉菌。如果發現霉斑，白毛或者顏色異常，則應立刻停止發酵，拋棄果汁。
5
存儲
自釀酒健康的主要風險在因為缺乏二氧化硫引起的后期變質上，為了延長保存時間，有些專業自釀酒愛好者會購買少量偏重亞硫酸鉀起到加硫的效果，但未稀釋會有腐蝕性。非專業自釀愛好者可以考慮購買伏特加或者白蘭地這類烈酒，按照1.5:10的比例加入到發酵好的葡萄酒里，將自釀葡萄酒變成穩定安全的強化酒。
頭條妞：自制葡萄酒雖然好喝，但是釀造過程一定要規范,趕緊擴散給更多人知道吧。點個吧！
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標簽： #甲醇的結構簡式