中國酒是以淀粉質原料(包括高粱、大米、玉米以及麩皮等）為發酵基質，以曲作為糖化劑，經混合微生物發酵，經蒸餾或過濾得到酒體。
中國酒起源于中國，其生工藝過程經過勞動人民不斷實踐、不斷改進，形成世界上最早的酒起源于哪個國家了中國酒世界上最早的酒起源于哪個國家的獨特釀造工藝，主要包括白酒、黃酒和保健酒等。
中國酒世界上最早的酒起源于哪個國家的風格特點突出，有別于啤酒、葡萄酒等由歐洲等國家引進的洋酒。
白酒——是以富含淀粉質的糧谷以及麩皮等原料為發酵基質，以曲為糖化劑，經固態混合微生物發酵，經髓蒸餾，并經長期貯存、勾兌以及調味而成的酒精飲料。中國白酒歷史悠久，種類繁多，已形成以濃香型白酒、清香型白酒和醬香型白酒為主的多種香型白酒。
黃酒——是以谷物為主要原料(稻米是釀造黃酒的主要原料)，以麥曲或米曲為糖化劑。經過多種微生物共同作用，經過雙邊發酵，釀制而成的發酵原酒。中國黃酒按生產工藝來分，又分別稱為淋飯酒、攤飯酒、喂飯酒等。黃酒是世界上最早的酒起源于哪個國家我國的民族特產和傳統發酵食品，也是世界上最古老的飲料酒之一。
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