很高興回答你的問題，胃炎患者胃黏膜往往已經受損，變得非常脆弱，而清淡飲食可減少其對胃黏膜的刺激，有助于胃黏膜修復及康復胃炎。平日里我們說的清淡飲食主要包括低鹽、少油、低脂，禁食刺激性調味品以及急性期禁食粗雜糧和高膳食纖維的蔬菜。同時需注意以下幾點：
（1）少食多餐胃炎，定時定量，避免暴飲暴食
病情不嚴重者，可采用少渣的半流質飲食，每日5至6餐；進入恢復期時，可飲食少渣的軟飯，以每日4餐為宜胃炎。若熱量攝入不足，可用干、稀食物搭配的加餐方法補充，如牛奶250mL加餅干3片、煮雞蛋1個等。
（2）防止貧血或營養不良
萎縮性胃炎患者，常伴有營養不良性貧血，膳食中熱量和各營養素補充要充足、均衡胃炎。對于營養不良或貧血者，需在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如動物內臟、瘦肉、雞肉等，并注意維生素C和B族維生素的補充，尤其注意維生素B12和葉酸的補充。此外，適量增加新鮮蔬菜和水果的攝入，如綠葉蔬菜、圣女果、西紅柿、白蘿卜纓等，以提供維生素C，有助于鐵的吸收。
（3）調節胃酸分泌
胃炎患者宜食用肌肉纖維短而柔軟的肉類，如魚、蝦、雞肉、嫩牛肉等胃炎。萎縮性胃炎患者胃酸分泌少，應給予魚湯、雞湯、肉湯、菌湯等富含氮類浸出物的原汁濃湯、米粥、帶酸味的食物。伴有高酸性慢性淺表性胃炎患者，則與之相反，應避免食用富含氮類浸出物的原汁濃湯，而應使用煮過的魚、蝦、雞肉、瘦肉類等來烹調菜肴，如蒸魚塊、燴魚片、肉末蛋羹、溜雞脯丸子等，以減少對胃的刺激。同時多飲用牛奶、豆漿、烤面包以及新鮮蔬菜、水果等中和胃酸。
（4）食物選擇以清淡、少油膩、少刺激、易消化為主
油膩的食物如肥肉、奶油、油炸、油煎食物，它們會延緩胃的排空，易產生脹氣感胃炎。而烈酒、辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉等都會對胃黏膜強烈刺激，不宜過量食用。同時避免吃過硬、過冷、過熱、過分粗糙的食物，如涼拌葷素菜、酸辣白菜、糖醋里脊，主食可采用細面條、面包、饅頭、花卷、包子、餛飩、大米飯等。切記食用未發酵的面食，如家常烙餅、餡餅、水餃等，還有粗糧與難消化的食品，如玉米餅、糯米飯、年糕等，這些食物在胃內停留時間長，會加重胃腸負擔。
（5）食物的制作要細、碎、軟、爛
烹調方法中多采用蒸、煮、燉、燴、煨等，以保護胃黏膜胃炎。多食用不含粗纖維的蔬菜水果，如嫩黃瓜、西紅柿去皮、去皮茄子、冬瓜、嫩白菜、菠菜葉、土豆、胡蘿卜等。烹制時應切細絲、小丁、薄片，徹底烹飪熟，有的可制成泥狀，如土豆泥等，有利于消化。水果要選成熟度高的，食用時要去皮、籽，如香蕉、蘋果、梨等，并養成細嚼慢咽的習慣等。
總之，胃黏膜細胞在不斷地修復，我們要做的就是減少對其的刺激，讓其盡快修復完善，這樣才能從根本上維護胃腸功能胃炎。而清淡飲食則是胃黏膜修復的原則，它們能減少對胃黏膜細胞的刺激及進一步損傷，同時提供給胃黏膜細胞修復所需的營養物質。
