1、常有發熱、頭痛、全身不適及程度不同的中毒癥狀胃炎。
2、上腹痛正中偏左或臍周壓痛，呈陣發性加重或持續性鈍痛，伴腹部飽脹、不適胃炎。少數病人出現劇痛。
3、脫水由于反復嘔吐和腹瀉，失水過多引起，皮膚彈性差，眼球下陷，口渴，尿少等癥狀，嚴重者血壓下降，四肢發涼胃炎。
4、腹瀉伴發腸炎者出現腹瀉，隨胃部癥狀好轉而停止，可為稀便和水樣便胃炎。
5、惡心、嘔吐嘔吐物為未消化的食物，吐后感覺舒服，也有的病人直至嘔吐出黃色膽汁或胃酸胃炎。
6、嘔血與便血少數病人嘔吐物中帶血絲或呈咖啡色，大便發黑或大便潛血試驗陽性胃炎。說明胃粘膜有出血情況。
急性胃炎如何治療
首先，對于一般性的治療應當時去除病因為目的胃炎。可以通過臥床休息的方法，停止對胃有刺激的食品或藥物，給予平淡飲食，必要時禁食，多飲水，腹瀉較重時可飲糖鹽水。
維持水、電解質及酸堿平衡因嘔吐、腹瀉引起水、電解質紊亂時，輕者可給予口服補液，重者應予靜脈補液，可選用平衡鹽液或5%葡萄糖鹽水，并注意補鉀；對于有酸中毒者可用5%碳酸氫鈉注射液予以糾正胃炎。
抗感染治療一般不需要抗感染治療，但由細菌引起尤其伴腹瀉者，可選用黃連素、呋喃唑酮、磺胺類制劑、諾氟沙星等喹諾酮制劑、慶大霉素等抗菌藥物，但需注意藥物的毒副作用胃炎。
急性胃炎緊急救護措施
(1) 預防為主，節制飲酒，勿暴飲暴食，慎用或不用易損傷胃粘膜的藥物胃炎。急性單純性胃炎要及時治療，愈后防止復發，以免轉為慢性胃炎，遷延不愈。
(2) 嘔吐腹瀉嚴重，脫水明顯，應及時送醫院靜脈輸液治療，一般1-2天內很快恢復胃炎。
(3) 去除病因，臥床休息，停止一切對胃有刺激的飲食和藥物胃炎。酌情短期禁食，然后給予易消化的清淡的少渣的流質飲食，利于胃的休息和損傷的愈合。
(4) 伴腹瀉、發燒者可適當應用黃連素、氟哌酸等抗菌藥物胃炎。病情較輕者一般不用，以免加重對胃的刺激。
(5) 鼓勵飲水，由于嘔吐腹瀉失水過多，病人在盡可能情況下多飲水，補充丟失水分胃炎。以糖鹽水為好(白開水中加少量糖和鹽而成)。不要飲含糖多的飲料，以免產酸過多加重腹痛。嘔吐頻繁的病人可在一次嘔吐完畢后少量飲水(50毫升左右)，多次飲入，不至于嘔出。
