吃貨們姜可的福利來啦！
遼寧海鮮月歷表出爐
海鮮也能吃出節奏感喲！
春季3-5月姜可：蝦爬子
進入春季姜可，尤其清明節之后姜可，蝦爬子大量上市，價格也隨之穩定。蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。蝦爬子肉質含水分較多，肉味鮮甜，性溫。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
麻辣蝦爬子
1.把爬蝦用剪刀剪開，容易入味；
2.鍋內放油，放入花椒，多放點，有麻麻的感覺，放干辣椒；
3.放入蔥花和蒜末,翻炒；
4.把蝦爬子倒進鍋內，炒熟。發紅，肉硬了即可；
5.倒入醋，少許鹽，翻炒出鍋
春季3-5月姜可：帶魚
春季帶魚肉質佳，而且北方的帶魚較南方帶魚大。在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛。帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、營養不良以及皮膚干燥者食用。
香煎帶魚
1.將帶魚用鹽和料酒腌15分鐘，兩條帶魚的話用1大勺料酒、1小勺鹽，中間翻一翻，讓每塊魚都能腌到；
2.將帶魚兩面粘一層薄薄的面粉或者淀粉；
3.平底鍋倒油，油熱后，把沾好面粉的魚馬上下鍋，下鍋之后轉小火；
4.保證帶魚每面煎兩到三次，表面金黃就可以出鍋了。
夏季6-8月：海帶
每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅可以補血還可以預防便秘，是一種物美價廉的保健食物。多數剛撈上來的海帶碘含量較高，直接食用口感會較澀，用清水浸泡一夜后烹制口感會好。海帶應選質厚實、形狀寬長、身干燥、色濃黑褐，邊緣無碎裂的。
海帶排骨湯
1. 將海帶提前1-2小時泡軟身，洗凈后切成粗條或方塊；
2.冬瓜去皮洗凈切小塊；
3.將鍋洗凈，加入半鍋溫水和排骨，加入姜片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制；
4.湯煨制半小時左右放入海帶；
5.再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制后加入雞精即可關火。
夏季6-8月：蜆子
夏季各類蜆子充滿市場，白蜆子、紅蜆子、麻蜆子都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養豐富，價格也便宜。蜆子具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結的作用，能潤五臟、止消渴，開胃。
烤白蜆子
1.白蜆放淡鹽水中浸泡，倒入少許香油，香油在水表面形成一層膜，幫助吐泥；
2.將白蜆撈出，控干水分。將其放在烤盤上；
3.撒上少許蔥絲，少許鹽；
4.烤箱預熱，220度，烤十分鐘即可。
夏季6-8月：蟶子
夏天也是吃蟶子的季節。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對于體質虛弱的人群尤其適宜。蟶肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。
鹽焗蟶子
1.蟶子用清水洗干凈表面的泥巴，要多洗幾次。洗好的蟶子放到清水里，撒上少許海鹽，再滴幾滴麻油，靜置2個小時，以便讓蟶子能夠盡快吐沙；
2.吐好沙的蟶子用手擠壓一下貝殼，會看到蟶子吐出一股水來；
3.平底鍋中倒入一包海鹽，加入少許花椒、香葉、八角，小火翻炒片刻，待鹽略微泛黃，花椒香味溢出時將香料撈出；
4.將蟶子開口朝下放在海鹽上，全部碼好；
5.蓋上鍋蓋，大火加熱30秒再燜10分鐘即可。
秋季9-11月：鲅魚
鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、鈣等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥狀會有一定輔助療效。
干燒鲅魚
1.鲅魚洗干凈后切成2厘米厚的塊，大蔥切小段，姜切成片；
2.八角、花椒、香葉、桂皮裝入調料包中備用；
3.鲅魚段用蔥、姜、2湯匙生抽、1茶匙鹽和1/2茶匙五香粉腌制3小時以上（腌制一夜更入味）；
4.腌制好的鲅魚瀝干水分，下鍋炸至肉發緊后撈出控油；
5.另起鍋，鍋中放水，水開后放入準備好的調料包，大火煮3分鐘；
6.再放入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙白糖和1/2茶匙鹽，大火燒開；
7.放入炸好的鲅魚塊，改中小火慢慢煨制，收干湯汁即可。
鲅魚也叫藍點馬鮫，民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽，大連人對鲅魚食用頗有創意，如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等。
鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、鈣等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥狀會有一定輔助療效。
干燒鲅魚
1.鲅魚洗干凈后切成2厘米厚的塊，大蔥切小段，姜切成片；
2.八角、花椒、香葉、桂皮裝入調料包中備用；
3.鲅魚段用蔥、姜、2湯匙生抽、1茶匙鹽和1/2茶匙五香粉腌制3小時以上（腌制一夜更入味）；
4.腌制好的鲅魚瀝干水分，下鍋炸至肉發緊后撈出控油；
5.另起鍋，鍋中放水，水開后放入準備好的調料包，大火煮3分鐘；
6.再放入1湯匙生抽、1茶匙老抽、1湯匙白糖和1/2茶匙鹽，大火燒開；
7.放入炸好的鲅魚塊，改中小火慢慢煨制，收干湯汁即可。
秋季9-11月：螃蟹
俗話說：“秋風響，蟹腳癢”，秋天是河蟹膏滿黃多的時節。中秋時節，蟹體內開始積聚脂肪（生膏）準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿，是河蟹和飛蟹齊登場的季節。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
清蒸螃蟹
1. 螃蟹取出沖洗干凈，鍋中放水，加入幾片姜；
2.螃蟹放入鍋中，大火蒸5分鐘，倒入一聽啤酒，再蒸10到15分鐘出鍋；
3.碗中倒入醋，白糖，姜末及雞粉攪勻；
4.蒸蟹可最大限度保存鮮美之味。吃蟹時最好與姜汁、黃酒、醋配伍，可溫中散寒、促進消化。
冬季12月~次年2月：海蠣子
入冬到清明節前，是海蠣子最肥美的季節。海蠣子被譽為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。
白煮海蠣子
洗凈，放入煮鍋，煮開口就可以；
2.喜歡有點味道的話，可以加點姜末做個醋碟。
冬季12月~次年2月：黃蜆子
黃蜆子肥大鮮美，熗拌、水煮、清炒、熬湯均可。蜆子肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果，營養價值頗高。
菠菜拌黃蜆子
1.新鮮菠菜洗凈去根蒂，燒一鍋開水，水開時下入菠菜燙一下，變色即撈出，放入盆中加入冷水；
2.黃蜆子吐凈泥沙，燒一鍋開水，水開以后倒入黃蜆子；
3.全部煮好后，扒出新鮮的蜆子肉；
4.菠菜擠干水分，切小段，放入蜆子肉、蒜泥、辣椒油、糖、鹽、蠔油，按自己的口味拌勻即可。
總的來說，海鮮的吃法可以總結為——
貝類白灼 魚類燒烤
建議所有帶殼的新鮮海鮮最好白灼來食（海螺，海蝦，蜆子，扇貝，黃海膽，螃蟹，蝦爬子，海紅，海薩子，毛蚶，）如果荷包寬裕的話可以選擇鮑魚，紫海膽。
魚類可以選擇大連黃魚，黑魚，黃花魚，偏口魚，多寶魚，皮匠魚，鲅魚，老板魚等等可以選擇烤著吃或者燉著來吃。
標簽： #姜可